경험 많은 바리스타만이 알고 있는 맛있는 커피의 비밀 11

경험 많은 바리스타만이 알고 있는 맛있는 커피의 비밀 11

 

커피 팬이고 매일 좋아하는 커피숍을 방문하는 것으로 하루를 시작한다면 이 기사에 관심이 있을 것이다. 상쾌한 음료를 준비하는 바리스타의 비밀을 밝힐 것이다. 유명한 호박 라떼에 호박이 있는지, 아몬드 냄새가 항상 카푸치노에 견과류나 시럽이 첨가되었다는 것을 의미하는지 - 아래에서 이러한 질문과 다른 질문에 대한 답을 찾을 수 있다.

 

 

비밀 1: 커피에는 유통 기한이 있다.

바리스타가 커피를 서빙하기 전에 커피를 갈아서 만드는지 주의를 기울이나요? 사실 커피 콩은 볶은 후 3일 정도로 볶으면 절정에 이르고

그 후 맛과 향이 크게 나빠지기 시작한다. 그렇기 때문에 갓 볶은 커피는 일주일 이내에 섭취해야 한다. 시간이 없다면 쓴맛이나 불포화 맛을 "즐기십시오".
좋은 바리스타는 원두를 미리 갈지 않고 필요에 따라 갈아준다. 커피가 상하지 않도록 보관 규칙을 따르는 것도 중요하다.

어둡고 서늘하며 건조한 곳에 보관해야 품질이 최상의 상태로 유지된다.

 

*흥미로운 사실: 일반적인 믿음과 달리 커피는 냉장고나 냉동고에 보관할 수 없다.얼린 후에는 콩의 신선도와 맛의 강도를 잃게 된다.

또한 주변 제품의 수분과 냄새를 잘 흡수하여 맛에도 악영향을 미친다.

 

 

비밀 2 : 큰 잔이라고 커피양이 많은것은 아니다. 

역설적이지만 사실이다 :중형 컵과 대형 컵에는 같은 양의 커피가 들어 있으며 후자에 많은 우유를 붓는다.따라서 큰 컵의 커피를 주문한다고 해서 카페인 복용량을 늘릴 수 있는 것은 아니다. 바리스타에게 에스프레소 한 잔을 더 달라고 요청해야 한다.

- 그러면 음료가 정말 상쾌해질 것이다.

 

비밀 3 : 탈지유로 최고의 거품을 얻을 수 있다.

이제 우리는 또 다른 일반적인 고정 관념을 파괴 할 것이다. 많은 기사에서 전지방 우유가 가장 거품이 잘 난다고 쓰며, 거품을 만들려면 

지방 함량이 3.2% 이상인 음료를 구입하는 것이 좋다. 그러나 이것은 잘못된 정보입니다. 거품을 푹신하고 통풍이 잘되며 안정적으로 

만들려면 탈지유로 만들어야 한다. 그것은 많은 단백질을 함유하고 있기 때문에 더 빨리 거품을 낸다 - 그것은 우리가 너무 좋아하는 

거품에 볼륨과 모양을 제공하는 것이다. 실험을 시도해보자 : 커피 한 잔의 경우 전지방 우유로 거품을 만들고 다른 컵의 경우 탈지유로 거품을 만들어보자. 결과는 당신을 놀라게 할 것이다.

 

 

비밀 4: 디자인의 품질은 라떼의 품질에 대해 많은 것을 말해준다.

바리스타가 라떼에 그리는 나뭇잎, 하트 및 기타 그림에도 감동을 받았습니까? 패턴은 커피를 아름답게 만들고 사진을 찍고 싶게 만들 

뿐만 아니라 라떼가 올바르게 준비되었음을 증명한다. 패턴이 완벽하게 균일하고 명확하면 에스프레소가 올바르게 준비되고 거품의 농도가 올바른 것이다. 그렇지 않으면 패턴이 흐려지고 바리스타가 커피에 정확히 무엇을 그렸는지 거의 이해할 수 없다. 이것은 단지 외관만으로도 상쾌한 음료가 얼마나 고품질인지 이해할 수 있는 방법이다.

 

 

비밀 5: 몸에 가장 건강한 커피는 블랙 커피다.

많은 사람들이 커피숍의 품질을 그들의 선택에 의해 판단한다: 그들은 그들이 고객들이 선택할 수 있는 음료를 많이 제공할수록 더 좋다고 말한다. 그러나 종이 필터로 추출한 블랙 커피만이 건강에 좋다. 여과되지 않은 경우 음료에는 콜레스테롤 수치를 높이는 화합물이 포함된다. 설탕과 크림도 음료에 원치 않는 손님이다. 크림을 식물성 우유로 대체하고 설탕의 양을 최소한으로 줄이거나 완전히 제거하는 것이 좋다.

 

 

비밀 6: 아몬드 맛이 항상 견과류인 것은 아니다.

바리스타는 경험이 있다면 커피를 만드는 데 사용하는 우유가 얼마나 뜨거워야 하는지 정확히 알아야 한다. 스토브에 몇 초만 더 올리면 우유가 이미 탔다. 그러나 가장 흥미로운 점은 그 후에 아몬드 냄새가 난다는 것이다. 따라서 음료의 향기에주의를 기울이자 : 특유의 견과류 냄새가 느껴지지만 시럽이나 아몬드 우유가 들어간 커피를 주문하지 않은 경우 바리 스타에게 다시 주문하도록 안전하게 요청할 수 있다.

 

 

비밀 7: 바리스타는 항상 제 시간에 커피 머신을 청소하지 않는다.

커피 원두에 함유된 오일은 상쾌한 음료를 풍부하고 맛있게 만든다. 그러나 시간이 지남에 따라 산패된다. 결과적으로 에스프레소를 준비하는 동안 오일이 정수 필터뿐만 아니라 황동 요소에도 달라붙어 필터에 필름을 남겨 구멍을 막는다. 따라서 이러한 오염 물질을 제때 제거하지 않으면 음료의 맛이 손상된다.

규칙에 따르면 커피 머신은 특히 커피숍의 고객 흐름이 좋고 그에 따라 커피를 많이 소비하는 경우 매일 청소해야 한다. 그러나 모든 직원이 그러한 책임을 가지고 직무에 접근하는 것은 아니다. 때로는 단순히 커피 머신을 씻을 시간이 없고 때로는 게으르기도 한다. 어쨌든 커피를 샀는데 쓴맛이 난다면 그 이유를 알 수 있다.

 

 

비밀 8: 커피의 색은 카페인의 양에 따라 달라진다.

우리 대부분은 다크 커피가 라이트 커피(초콜릿과 유사)보다 카페인을 더 많이 함유하고 있다고 생각한다. 그러나 이것은 사실이 아니다.

콩을 더 많이 볶을수록 카페인과 건강상의 이점이 적다. 따라서 건강을 해치지 않고 적절한 양의 카페인을 섭취하고 싶다면 음료가 가볍게

나오도록 라이트 로스트를 주문하면된다.

 

 

비밀 9: 호박 라떼에는 호박이 없다.

가을과 겨울에 가장 인기 있는 음료는 호박 라떼다. 우리 중 많은 사람들이 이 음료를 주문할 때 바리스타가 최소한 약간의 호박을 넣기를

바라지만 아쉽게도 그렇지 않다. 특정 맛은 종종 호박 파이와 푸딩에 추가되는 향신료의 혼합물을 통해 달성된다(이것이 이 야채와 단단히

연관되어 있는 이유다). 바리스타는 정향, 계피, 육두구, 카다멈 등과 같은 따뜻하고 풍부한 향신료를 사용한다.

 

 

비밀 10: 바리스타는 "10초 규칙"을 거의 따르지 않는다.

커피를 만드는 과정은 언뜻 보기에 간단하지 않고 많은 미묘함이 있다. 예를 들어, 에스프레소의 일부는 준비 후 10초 이내에 사용하기에

적합하다 - 이 시간 동안 바리스타는 아메리카노를 만들 경우 끓는 물을 추가하거나 고객이 카푸치노를 주문한 경우 우유를 추가할 시간이 있어야 한다. 이 시간이 지나면 에스프레소가 신맛으로 변한다. 그러나 커피숍이 붐빌 때는 '10초 법칙'을 무시하는 경우가 많다. 따라서 커피에서 신맛이 느껴지면 바리스타가 음료 준비 기술을 위반했을 가능성이 크다.

 

 

비밀 11: 디카페인에는 카페인이 함유되어 있다.

공식 자료에 따르면 디카페인은 카페인이 없는 커피다. 그러나 실제로 여전히 카페인이 포함되어 있으며 이는 전체 양의 약 3%이지만 여전히 그렇다. 예를 들어, 일반 상쾌한 음료 한 컵에 95mg이 포함되어 있다면 디카페인에는 약 2mg이 포함되어 있다. 따라서 카페인과 어려운 관계를 맺고 있다면 운명을 유혹하지 말고 커피를 마시는 것을 완전히 포기하는 것이 좋다.