아시아인들이 밤에 식사하고도 살이 찌지 않는 이유

아시아인들이 밤에 식사하고도 살이 찌지 않는 이유

 

대부분 국가의 사람들이 다이어트 중이거나 건강한 생활을 할 때 지키는 주요 규칙 중 하나는 오후 6시 이후에는 식사하지 않는 것이다.

하지만 과연 우리가 생각하는 것만큼 효과가 있을까? 아시아 국가에서는 밤에도 부담 없이 식사를 하면서 체중이 늘지 않는다.

어쩌면 중요한 것은 식사 시간보다는 음식의 질일지도 모른다. 한국, 일본, 베트남 사람들이 저녁으로 무엇을 먹는지 살펴본다.

 

1.한국에서는 무엇을 먹을까?

한국에서는 늦은 저녁 식사가 관습이지 예외가 아니다. 그들은 대체로 구운 고기와 함께 반찬이라고 하는 작은 전채 요리와 샐러드를 먹는다. 

여기에는 김, 단무지, 김치 등이 포함된다. 각 반찬은 손바닥 크기로 작지만, 테이블 위에는 최대 15가지까지 놓일 수 있다.
왜 한국인들은 자기 전에 고기를 먹는 것을 두려워하지 않을까?

 

그 이유는 고기의 비율이 매우 적기 때문이다.전체 식사의 3분의 1을 차지한다. 나머지는 밥, 채소, 발효 음식이다.

후자는 특별한 건강상의 이점을 가지고 있다. 그것들은 소화를 개선하고 신진대사를 촉진하는 Probiotics의 풍부한 공급원이다.

 

흥미로운 사실: 연구에 따르면, 김치를 정기적으로 섭취하면 세포 노화가 늦춰지고, 면역 체계가 강화되며, 혈관과 위장관 건강이 개선된다. 

게다가 김치는 100그램당 열량이 단 15칼로리에 불과하지만 매우 포만감을 준다.

 

*프로바이오틱스(Probiotics)는 적정량을 섭취했을 때 장 건강 개선,유해균 억제, 배변 활동 원활 등 인체에 유익을 주는 살아있는 미생물(유익균)이다. 장내 미생물 균형을 맞춰 면역력 향상에 도움을 주며, 요거트, 김치, 콤부차, 청국장 등 발효 식품이나 영양제 형태로 섭취 가능하다.

 

 

2.일본에서는 무엇을 먹을까?

일본인들은 야간 식사에 대해 더 유연하다. 누군가 사무실에서 근무한다면, 저녁에는 종종 일본식 술집인 izakaya에 가곤 한다.

이런 곳에서의 전형적인 저녁 식사는 작은 닭꼬치, 삶은 콩, 다양한 전채 요리를 포함한다. 후자는 한국과 마찬가지로 특히 크지 않다.

아시아 Bistro에서 자주 주문하는 라멘의 경우, 일본인들은 매일 먹지 않는다. 일반적인 국수 수프 1인분은 약 400그램이며, 그 절반은 국물이다.

하루에 라멘 두 그릇을 먹어도 체중이 늘 가능성은 낮다. 100그램당 칼로리가 약 90칼로리이기 때문이다(최종 수치는 면의 종류에 따라 다르다).

 

*비스트로(Bistro)는 19세기 파리에서 유래한 작고 아늑한 분위기의 식당으로, 소박한 프랑스 가정식 요리와 와인을 저렴하게 제공하는 곳이다. 

정식 레스토랑보다 편안한 분위기를 특징으로 하며, 느리게 조리된(slow-cooked) 요리와 칠판 메뉴판이 일반적이다.

 

일본은 또한 '하라 하치부(腹八分)'라는 철학을 고수한다. 문자 그대로 번역하면 이 문구는 '배가 80% 찬 상태'를 의미한다. 이는 일본인들이 배가 

가득 찰 때까지 식탁에 앉지 않는다는 것을 뜻한다. 항상 약간의 여유를 남겨둔다. 하라 하치부는 다이어트가 아니라 부모에게서 자녀에게 전해 내려오는 규범이다. 일본인들은 식사를 다 마치고도 약간 배가 고픈 상태가 건강하다고 믿는다.
일본식 저녁 식사의 또 다른 특징은 어류와 해산물을 반드시 포함한다는 점이다. 보시다시피 그들은 오메가-3 지방산이 부족하지 않다.

이 성분들은 수면을 개선하고 포만감을 높이며 식욕을 조절한다.

 

*하라 하치부(腹八分)는 배가 80% 정도만 찼을 때 식사를 멈추는 일본의 식습관으로, 과식을 피하고 소식을 통해 건강을 유지하는 장수 비결이다. 

이는 오키나와 지역의 장수 노인들이 즐겨 쓰는 말로, 유교 가르침에서 유래되었으며 소화기관의 부담을 줄여 체중 관리와 장수에 도움을 준다. 

 

 

3.베트남에서는 무엇을 먹을까?

쌀국수는 베트남에서 가장 인기 있는 요리다. 하지만 현지 사람들은 이것을 식사로 여기지 않고, 오히려 대대로 내려오는 철학으로 여긴다.

맑은 국물은 몇 시간 동안 끓인 후, 면을 넣고, 보통 닭고기나 소고기 같은 고기 조각을 서빙할 때 추가한다. 숙주와 다양한 채소가 장식용으로 사용되어, 국물은 항상 신선하고 아름답게 보인다. 라멘처럼 한 그릇에는 약 350칼로리가 들어 있다. 많은 양의 국물로 인해 배를 채우기에 충분하고 매우 만족스럽다.  
베트남의 비스트로도 쌀국수라고 불리며, 아침부터 늦은 저녁까지 영업한다. 현지 사람들은 오전 10시부터 오후 11시까지 아무 때나 이 국수를 먹으며, 이에 대해 거리낌이 없다. 양은 유럽 기준으로 작으며, 모든 가게에서 동일하다.

 

베트남 요리는 항상 가벼움으로 유명했다. 그들은 소금, 반죽, 지방이 많은 고기를 사용하지 않는다. 대신 생선 소스, 라이스 페이퍼, 신선한 채소, 닭고기, 그리고 살코기 소고기가 주방에서 중심을 이룬다.베트남 카페에서 자주 주문하는 유명한 스프링롤조차도 튀긴 것이 아니라 신선한 채소와 라이스

페이퍼로 만들어진다. 

 

*비스트로(Bistro)는 19세기 파리에서 유래한 작고 아늑한 프랑스식 식당으로, 수수한 분위기 속에서 저렴하고 단순한 가정식 요리와 와인을 제공하는 곳이다. 카술레, 스테이크 프릿츠 같은 든든한 요리가 특징이며, 현지인들이 자주 찾는 소박한 매력이 있는 식당 형태이다.

 

 

4.아시아 요리의 주요 특징

 

베트남, 일본, 한국의 요리를 하나로 묶는 몇 가지 공통점이 있다:

• 첫째, 이 나라들의 주요 요리 중 하나는 수프다. 많은 양의 육수가 배를 채우고, 따뜻함과 포만감을 준다. 또한, 뜨거운 액체는 음식 흡수 속도를 늦추어             적게 먹는 데 도움을 준다.
• 둘째, 어디에서나 매운 양념과 재료가 사용된다. 고추에는 캡사이신이라는 성분이 들어 있어 신진대사를 약 5% 정도 빠르게 하고, 천천히 먹게 하며,

           더 많은 수분을 섭취하게 한다.
• 셋째, 아시아인들은 발효 음식을 사랑하며 모든 식사에 추가한다. 한국에서는 김치를 먹고, 일본에서는 된장을 사용하며, 베트남에서는 어디에나 생선

           소스를 넣는다. 발효 음식에 포함된 프로바이오틱스는 신진대사와 위장관 기능을 향상시킨다.

• 넷째, 채소는 식단의 기본이다. 생선과 고기는 주요 요리보다는 부가적인 요소에 가깝다. 퍼센트로 말하자면 채소가 70%, 단백질이 30%다.

 

 

5. 다른 나라에서는 왜 이러한 습관을 고려하지 않는 걸까?

아시아 음식 문화는 단순히 음식이나 특정 요리에 관한 것이 아니다. 그것은 세대에서 세대로 전해 내려오는 생활 방식이다. 사람들은 자주 먹지만,

소량으로 먹고, 빠른 점심과 긴 저녁 식사를 한다. 모든 식사는 배를 채우는 것뿐만 아니라 모이고 교류하는 기회이다.

서구에서는 습관과 전통이 다르다. 퇴근 후 유일한 욕구는 빨리 고기 파스타를 먹고 잠자리에 드는 것이다. 몇 시간 동안 국물을 끓이거나 열다섯 

가지 전채 요리를 준비할 시간은 없다.

하지만 아시아인에게서 배울 수 있는 점도 있다. 저녁 식사를 수프로 시작하고, 식단에 더 많은 채소와 발효 음식을 추가하며, 천천히 먹고, 식탁을

조금 허기진 상태로 떠나는 것이다.